- семя
Семена цветковых растений:
1 с эндоспермом, окружающим зародыш (мак);
2 с эндоспермом, лежащим рядом с зародышем (пшеница);
3 без эндосперма, с запасными веществами, отложенными в семядолях зародыша (горох);
4 с эндоспермом, окружающим зародыш, и мощным периспермом (чёрный перец);
5 с периспермом, окружённым зародышем (куколь);
ск семенная кожура,
п перисперм,
э эндосперм,
з зародыш,
см семядоли,
гп гипокотиль,
к корень,
пч почечка;
пл околоплодник.се́мя (semen), орган воспроизведения, расселения и переживания неблагоприятных условий у семенных растений. Обычно развивается из семязачатка (семяпочки) после оплодотворения (иногда развивается без оплодотворения путём апомиксиса). В С. различают зародыш, кожуру и у многих растений запасающие ткани (эндосперм, перисперм), где откладываются жиры, белки, углеводы. При отсутствии этих тканей, например, у бобовых, запасные вещества откладываются в семядолях зародыша. В сформированном зародыше заложены два основных органа: корень и побег (почечка), включающий зародышевый стебель (гипокотиль) и зародышевые листья (семядоли). Иногда в С. бывает несколько зародышей (полиэмбриония), например, у лимона, мандарина и других цитрусовых. Развитие зародыша в С. происходит за счёт запасных питательных веществ эндосперма (например, у мятликовых, паслёновых) или перисперма (например, у маревых, перцевых). Иногда в семени одновременно находятся и эндосперм, и перисперм (у перцевых). У одних растений эндосперм поглощается целиком растущим зародышем (например, у бобовых), у других сохраняется (например, у мятликовых). Кожура предохраняет зародыш от света, высыхания и нередко от преждевременного прорастания. В кожуре имеется небольшое отверстие-микропиле, или семявход, через которое проникает вода в начале набухания Обычно зародышевый корешок направлен в сторону микропиле и при прорастании выходит из него. Поверхность С. многих растений имеет бугорки, выросты (крылышки) или волоски, образующие летучку и служащие распространению С. Размеры и масса С. у разных растений неодинаковы (например, у орхидных С. весят тысячные доли миллиграмма, а у сейшельской пальмы до 20 кг). Число С. в одном плоде также различно: от одного (у мятликовых, астровых) до сотен тысяч и более (у орхидных). Число С., образуемых одним растением, бывает нередко огромно (особенно у сорняков). В условиях, неблагоприятных для прорастания, С. длительное время находятся в состоянии глубокого покоя, сохраняя жизнеспособность (см. Жизнеспособность семян), С. сельскохозяйственных растений используют в пищу или как приправу к ней, для получения муки, масла, крахмала, красящих и лекарственных веществ и др.; С. многих растений употребляют на корм скоту и птице.
Литература:
Цингер Н. В., Семя, его развитие в физиологические свойства, М., 1958;
Физиология семян, М., 1982.
Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь. - М.: Большая Российская энциклопедия. В. К. Месяц (главный редактор) и др. . 1998.